Herkunft
Sarma hat seine Wurzeln in der osmanischen Küche und ist im gesamten Balkanraum weit verbreitet. Das Wort "Sarma" stammt aus dem Türkischen und bedeutet "rollen" oder "wickeln".
Zubereitung
Das Hauptmerkmal von Sarma ist die Füllung aus Hackfleisch, meist Rind- oder Schweinefleisch, gemischt mit Reis und Gewürzen, die in Kohl- oder Weinblätter gewickelt wird.
Rezept
Zutaten: Weißkohlblätter, Hackfleisch, Reis, Zwiebeln, Knoblauch, Speck, Paprika, Salz, Pfeffer, Tomatensauce.
Anleitung:
Die Kohlblätter blanchieren, um sie weich zu machen.
Das Hackfleisch mit Reis, gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen mischen.
Die Fleischmischung auf die Kohlblätter legen und zu kleinen Röllchen wickeln.
Die Röllchen dicht nebeneinander in einen Topf schichten und mit Tomatensauce bedecken.
Das Ganze langsam köcheln lassen, bis die Kohlblätter und die Füllung zart sind.
Bedeutung
Sarma wird oft zu besonderen Anlässen und Feiertagen serviert, da es ein Symbol für Familie und Tradition ist. Es wird typischerweise in großen Mengen zubereitet und über mehrere Tage gegessen, was es ideal für Festlichkeiten macht.
Serviervorschlag
Sarma wird normalerweise mit einem Stück frischem Brot und oft mit einem Klecks Sauerrahm serviert. Der Geschmack ist herzhaft und reich, mit einer angenehmen Säure von den Kohlblättern und der Tomatensauce.